Aubergines alla parmigiana

aubergines alla parmigiana pauvre en FODMAPs

Voici la recette d’un plat italien que j’adore.

Recette:

Pour 4 personnes – Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

2 aubergines ◦ 200g de coulis de tomates nature ◦ 100g de parmesan en poudre ◦ 2 càs d’huile d’olive infusée à l’ail ◦ Basilic frais (ou thym)

Préchauffez le four à 180°C.
Retirez le pédoncule et tranchez les dans le sens de la longueur d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Badigeonnez au pinceau ou aux doigts les tranches d’aubergine d’huile d’olive infusée à l’ail.

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé puis déposez-y les tranches d’aubergines.

Enfournez 15 minutes.

Retournez les aubergines, versez du coulis de tomates, saupoudrez de parmesan. Faites gratiner au four pendant 15 minutes supplémentaires.

Rajoutez les feuilles de basilic frais (ou du thym).

C’est simple, c’est bon, c,’est sans gluten, c’est végétarien et surtout c’est pauvre en FODMAPs 🙂

Cette recette est issue de mon ebook: Régime FODMAP : 28 menus et 71 recettes printemps-été en vente sur mon site

Quiche sans pâte végétarienne pauvre en FODMAPs

Quiche végétarienne sans pâte pauvre en FODMAP

Parce que vous avez très peu de chances de trouver une quiche pauvre en FODMAPs directement dans le commerce, la seule solution est de la préparer vous même.

Voici donc une recette hyper-simple et gourmande de quiche sans pâte issue d’un de mes livres de recettes.

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 50g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs
  • 400ml de lait sans lactose
  • 100g de fromage(s) (j’ai mélangé pour cette recette du parmesan, du chèvre et du roquefort)
  • environ 100g de légumes (j’ai mis des restes de tomates cerises, poivron rouge, courgettes et carottes rôtis au four)
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Râpez ou émiettez le fromage.

Battez les œufs en omelette. Versez la farine et fécule. Mélangez bien.

Ajoutez le lait. Assaisonnez de sel et poivre.

Disposez les légumes des moules individuels préalablement beurrés ou huilés (j’ai personnellement utilisé des moules à muffins). Versez la préparation par dessus. Saupoudrez des fromages râpés et émiettés.

Enfournez pendant 35-40min.

A déguster chaud ou froid et à accompagner d’une salade verte (cresson pour ma part).

Retrouvez tous mes livres de recettes sur www.fodmap.fr

Crêpes party pauvre en FODMAPs pour la chandeleur

crêpe pauvre en FODMAPs

Ce week-end c’est la chandeleur. Mon fils adore les crêpes et les prépare lui-même comme vous pouvez le constater sur la photo. Il n’a pas le syndrome de l’intestin irritable, il peut donc manger des crêpes « normales » à base de farine de blé et de lait. J’en profite d’ailleurs pour rappeler que le régime pauvre en FODMAPs est déconseillé chez ceux qui n’en ont pas besoin car il appauvrit le microbiote (=flore) intestinal.

En revanche, pour ceux qui suivent le régime pauvre en FODMAPs, voici 3 recettes de crêpes gourmandes et faciles à faire :

Régalez-vous

P’tit déj gourmand pauvre en FODMAPs

Le petit-déjeuner est le repas préféré de beaucoup de français.

Le petit déjeuner est-il indispensable ?

On entend souvent dire qu’il ne faut surtout pas le sauter or ce n’est pas forcément le cas. Cela dépend de votre faim. Si vous n’avez pas faim, n’allez pas surcharger votre corps – dont votre système digestif – alors qu’il n’en a pas besoin. Mais si vous avez faim, alors oui, prenez le temps d’en prendre un.

Si vous suivez le régime FODMAP:

Remplacez les tartines de pain de mie classiques de blé au miel ou à la confiture d’abricot par un petit déjeuner pauvre en FODMAPs.

Si vous êtes en panne d’idées, voici des exemples de p’tit déj gourmands pauvres en FODMAPs :

  • du pain-perdu accompagné d’une salade de fruits vitaminée

Pain perdu pauvre en FODMAPs

Pain perdu pauvre en FODMAPs ©Delormenutrition

Recette du pain perdu pauvre en FODMAPs par personne : 

Mélangez dans une assiette creuse 1 oeuf avec 1 càs de sucre et 1/2 verre à moutarde de lait sans lactose.

Trempez (entre 60 et 80g en fonction de votre faim) du pain de blé au levain ou de pain à base de farines de riz, maïs, quinoa, millet ou sarrasin dans le mélange. Puis faites dorer recto-verso les tranches dans une poêle beurrée.

Saupoudrez d’une pincée de cannelle avant de servir, et les plus gourmands, pourront rajouter un filet de sirop d’érable.

Accompagnez d’un ramequin de salade de fruits banane-orange-kiwi.

Retrouvez d’autres conseils dans l’article suivant :

Petit déjeuner pour intestins sensibles

Verrines gourmandes de fraises pauvres en FODMAP

C’est la saison de la fraise et quel régal de savoir que ce fruit est pauvre en FODMAP. En plus, le régime pauvre en FODMAP étant pauvre – et non sans – lactose, on peut même manger une coupe de fraises avec 2 belles cuillères à soupe de vraie chantilly. Mmmm…

Profitons-en donc 😉

Je vous livre ici ma recette préférée de fraises, celle que me faisait ma maman (RIP). Elle est hyper simple à réaliser mais sublime le gout de la fraise tout en faisant son petit effet.

Verrines gourmandes de fraises 

Pour 4 personnes – Préparation 10min :

sans gluten ◦ sans produit laitier ◦ végétarienne ◦ vegan

  • 400g de fraises
  • 1/2 citron
  • 2 càs de sucre glace (vérifiez la composition si vous êtes malade cœliaque ou allergique au blé)
  • Quelques feuilles de basilic à petites feuilles (ou menthe fraîche)

Lavez et équeutez les fraises. Lavez le basilic.

Mixez 300g de fraises avec le sucre glace et le jus du demi-citron.

Coupez en morceaux les 100g restants de fraises.

Composez chaque verrine avec la préparation de fraises mixées, quelques morceaux de fraises et décorez avec des feuilles de basilic.

Retrouvez 2 autres recettes à base de fraises:

Et vous, quelle est votre recette préférée à base de fraises ?

Manger à l’extérieur avec plaisir et sans maux de ventre

Dernière ligne droite avant les fêtes de fin d’année. C’est la période de l’année la plus propice aux repas pris hors de chez soi, que ce soit dans votre famille ou votre belle-famille, chez des amis, aux restaurants en France, et même parfois, à l’étranger.

Quand on a le ventre capricieux ou quand on suit le régime FODMAP, manger hors de chez soi peut être stressant voire carrément angoissant.

On se pose plein de questions : qu’est-ce que je peux manger? qu’est-ce que je peux boire? comment éviter d’avoir mal au ventre, que mon ventre gonfle ou de passer mon temps aux toilettes ? comment expliquer mes évictions alimentaires à ma belle-mère ou à mes amis ? comment réussir à me faire quand même plaisir ?…

J’ai répondu à toutes ces questions dans mon dernier ebook  : Régime FODMAP = Manger à l’extérieur (repas entre collègues, amis ou en famille, restos & voyage). Vous y trouverez des conseils très détaillés et concrets pour vous aider à manger hors de chez vous en limitant vos symptômes tout en vous faisant plaisir, ainsi que 10 recettes gourmandes pauvres en FODMAP pour recevoir ou à apporter chez vos hôtes et votre carte d’intolérances aux FODMAP pour expliquer brièvement et simplement vos intolérances à ceux qui cuisinent pour vous qu’ils soient professionnels ou amateurs.

Retrouvez toutes les infos en cliquant ICI

Prenez soin de vous et profitez 😉

 

 

Muffins d’Halloween pauvres en FODMAP

C’est la période des courges et la plupart sont pauvres en FODMAP alors profitons-en.

En dehors des classiques veloutés ou gratins, la courge  – et notamment le potiron – peut aussi être un ingrédient des recettes sucrées.

Voici pour vous, une recette de Muffins d’Halloween pauvres en FODMAP à base de potiron:

Ingrédients:

  • 3/4 tasse (=mug) de potiron cuit mixé
  • 2,5 tasses de flocons d’avoine
  • 1,5 tasse de lait sans lactose
  • 1 œuf (gros)
  • 5 càs de sirop d’érable
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle
  • Noix de muscade
  • 75g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier : le lait, l’œuf, le sirop d’érable, la purée de potiron, le sucre vanillé, la cannelle et la noix de muscade. Rajoutez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.

Versez le mélange dans 12-14 moules individuels à muffins en silicone.

Enfournez 30 min.

Laissez refroidir.

 

Soirée barbecue pauvre en FODMAP

Ça vous dit de vous faire un p’tit barbecue pauvre en FODMAP ce soir ?

Voici pleins d’idées simples et gourmandes pour vos soirées barbecue de cet été!

Des idées à grignoter pour l’apéro :

  • Radis, tomates cerises, mini carottes
  • Amandes, noix, noisettes, noix de macadamia, noix du Brésil
  • Olives vertes et noires
  • Chips de pomme de terre, chips de carottes, chips de panais

Des idées à faire griller :

  • A base de viande : Brochettes poulet-citron ; brochettes poulet-3 poivrons rouge/jaune/vert ; côte de porc à la moutarde et aux herbes de Provence ; côte de bœuf nature
  • A base de produits de la mer : brochettes crevettes-tomates cerises-poivrons-courgettes ; brochettes thon-citron-tomates-thym
  • A base de légumes : rondelles d’aubergine au cumin ; brochettes aux 3 légumes poivrons-courgettes-tomates cerises

Des idées de salades composées :

  • Salade mesclun-tomates-concombre-olives noires-feta
  • Salade roquette-tomates-parmesan-pignons
  • Salade riz-tomates-olives vertes-maïs
  • Salade pommes de terre-huile d’olive-cumin

Des idées de fromage et desserts :

  • Camembert au barbecue
  • Salade de fruits aux 2 melons
  • Mousse au chocolat
  • Sorbet à la framboise pauvre en FODMAP (ex : sobert La Framboise Picard)

Bon appétit et bonnes vacances 😉

NB : retrouvez d’autres conseils pour vos vacances en cliquant sur le lien ci-dessous

http://www.antimauxdeventre.com/partir-en-vacances-avec-le-syndrome-de-lintestin-irritable/

Tarte aux fruits rouges pauvre en FODMAP

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon frère. Colopathe comme moi (et oui, généralement la colopathie est une histoire de famille!), je lui ai préparé une tarte aux fruits rouges pauvre en FODMAP (et sans gluten).

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

  • 1 sachet de préparation pour pâte brisée sans gluten Mon fournil
  • 120g d’eau
  • 80g de beurre mou coupé en dès

Pour la crème pâtissière:

  • 250ml de lait réduit en lactose Matin léger de Lactel
  • 25g de maïzena
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre

Pour la garniture en fruits :

  • 1 barquette de fraises
  • 1/2 barquette de framboises
  • 1 poignée de myrtilles

Mélangez tous les ingrédients de la pâte brisée jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faites une boule puis enveloppez la pâte dans un film étirable et mettez la au réfrigérateur.

Préparez la crème pâtissière. Mélangez les jaunes d’oeufs avec les deux type de sucres. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Mélangez bien. Faites chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min), ajoutez le mélange oeufs/farine/sucres. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition. Arrêtez la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Déposez la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Couvrez la pâte de papier cuisson puis garnissez ce dernier de poids (ex: riz). Enfournez 15min. Retirez le papier cuisson puis enfournez à nouveau 5 minutes.

Versez la crème pâtissière sur la pâte. Coupez les fraises. Répartissez l’ensemble des fruits : fraises, framboises et myrtilles. Réservez au frais avant de déguster.