Épaule d’agneau confite à l’orientale

Ce soir Dan Cohen, un ami chef cuisinier nous a gâtés en nous préparant une épaule d’agneau confite à l’orientale. J’ai même eu droit à un petit plat spécial pauvre en FODMAP.

C’est un délice et, en plus, la recette est simple à réaliser!

Epaule d'agneau confite à l'orientale

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

  • 1 kg d’épaule d’agneau (demandez à votre boucher qu’il vous la désosse et la ficelle)
  • 600 à 700g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne
  • 1/2 verre d’huile d’olive (ou 1/4 verre huile d’olive nature + 1/4 verre huile d’olive aromatisée à l’ail du commerce (marque Auchan par exemple))
  • 1/4 verre d’eau
  • le jus d’un 1/2 citron
  • sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients pour faire le jus au fond d’un plat profond allant au four. Mettez l’agneau au milieu du plat et les pommes de terre autour de la viande. Arrosez les pommes de terre et la viande avec le jus. Recouvrir le plat d’aluminium ou d’un couvercle.

Enfournez au four préalablement préchauffé à 180°c. Laissez cuire pendant 45 min.

Puis retirez le papier alu ou le couvercle. Retournez la viande. Arrosez la viande et les pommes de terre avec le jus. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau. Laissez cuire à découvert toujours à 180°C pendant 15min.

NB : ci-joint la photo de mon plat pour une personne préparé gentiment par Dan. N’ayant pas de citron, il avait mis quelques rondelles de tomates

Bon appétit!

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