Escalopes croustillantes de poulet au citron

Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes pauvres en FODMAP… donc en voici une délicieuse, originale, riche en protéines et peu calorique. Elle est également sans lactose et peu être adaptée en sans gluten si vous choisissez une sauce soja et du bouillon sans gluten.

pauvre en FODMAP et sans lactose

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 50g de fécule de maïs (maïzena)
  • 45g de farine de riz
  • 750g de blanc de poulet
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 càs de vin blanc sec
  • 1 càs de sauce au soja (G)
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive ou d’arachide

Sauce au citron :

  • 1 càs de fécule de maïs (maizena) détendue dans 2 càs d’eau
  • Un zeste et le jus d’1 citron
  • ½ càc de gingembre frais râpé
  • 2 cas de sucre
  • 2 cas de sauce au soja (G)
  • 375ml de bouillon de volaille pauvre en FODMAP (G)
  • Sel

Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.

Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre. Rajouter le poulet à cette préparation. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la fécule de maïs.

Egoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.

Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée. Les mettre dans une assiette pour les éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.

Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.

Sauce :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter une minute.

Napper les escalopes de poulet avec la sauce et servir par exemple avec une timbale de riz et des carottes au cumin.

Bon appétit 😉

Un commentaire

  1. Bonjour Julie,

    Je ne comprends pas dans vos desserts « pauvre en fodmap » vous utiliser du sucre alors que mon médecin l’a classé dans les aliments à éviter (le sirop d’érable est quant à lui accepté)
    Quand est-il?
    Peux d’informations circulent sur le web et elles sont parfois discordantes…

    Cordialement,
    Pascale

    Reply
    • Bonjour Pascale,

      Le sucre est bien pauvre en FODMAP – comme le sirop d’érable. (NB : ce sont souvent les laboratoires pharmaceutiques qui donnent les listes d’aliments pauvres et riches en FODMAP. Malheureusement, il y a souvent des erreurs dans celles-ci.)

      Savoureusement digeste,

      Julie

      Reply

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