île flottante aux fraises et aux framboises pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

Voici une recette fraîche, parfumée et colorée qui ravira tous ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP et/ou sans gluten. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le santé magazine de septembre (dans lequel j’ai été interviewée 😉 ):

île flottante aux fruits rouges

Ingrédients:

Sauce aux fruits rouges:

  • 500g de fraises
  • 200g de framboises
  • 1 citron pressé
  • 40g de sucre
  • 4 càs de noix de coco râpée ou d’amandes effilées

île flottante :

  • 2 blancs d’œufs
  • 70g de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron

Mettre à feu doux dans une casserole 80ml d’eau avec le sucre et le bâton de citronnelle coupée en rondelle. Retirer du feu à ébullition.

Laver les fruits. Mettre les fraises et 100g de framboises dans un saladier avec le jus de citron et le sirop refroidi. Mixer le tout et mettre au réfrigérateur.

Battre aux fouets les quelques gouttes de jus de citron et les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer le sucre en pluie. Verser cette préparation dans 4 ramequins. Faire cuire pendant 25-30secondes au micro-ondes à la puissance maximale. Laisser refroidir.

Verser dans un bol ou une assiette creuse la sauce aux fruits rouges. Puis rajouter l’île flottante. Décorer avec quelques framboises et la cuillère à soupe de noix de coco râpée ou d’amandes effilées.

 

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