Risotto aux Moules pauvre en FODMAP et sans gluten

Une recette salée deliziosa pauvre en FODMAP et sans gluten!

 

Risotto aux moules pauvre en FODMAP et sans gluten

Risotto aux moules pauvre en FODMAP et sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes  :

  • 1,4 kg de moules
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 400 g de riz
  • 2 bouillon cubes de volaille pauvres en FODMAP
  • 1 g de safran en poudre
  • 50g de parmesan
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni
  • quelques brins de ciboulette

Nettoyez les moules. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans un faitout, mettez les moules avec le vin blanc et le bouquet garni. Couvrez et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Enlevez les coquilles Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.

Faites bouillir environ 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille et rajoutez le jus filtré des moules.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez régulièrement avec le bouillon-jus de moules. Rajoutez le safran.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.

Lavez, séchez et ciselez le persil et la ciboulette.

Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, le parmesan râpé, les herbes, mélangez bien et remettez à réchauffer 5 min.

 

Un commentaire

  1. Bonjour, je me pose 2 questions par rapport à cette recette : 1. Le parmesan ne contient-il pas de lactose? 2. Quels sont les bouillons pauvres en fodmap?

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