Régime FODMAP : Liste d’aliments autorisés et problématiques et soutien à l’APSII

L’ebook des listes des aliments autorisés et problématiques dans le régime FODMAP vient d’être actualisé. Pour le faire, je me suis basée sur les nouvelles données des 2 centres internationaux de dosages en FODMAP. Vous y découvrirez plus d’aliments et plus de précisions sur les quantités tolérées.

Don à l'APSSIIPour chaque ebook acheté, 1€ est reversé à l’Association des Patients Souffrant de l’Intestin Irritable (APSSII). 150€ sont donc reversés à l’APSSII tous les 150 ebooks vendus. Votre achat aide donc aussi à soutenir toutes les actions de communication et de recherche pour le syndrome de l’intestin irritable.

Pour l’occasion, voici une interview de la Présidente de l’APSSII, Madame Suzelle Façon.

JD : Bonjour Suzelle. Peux-tu rappeler brièvement ce qu’est l’APSSII ?

SF : Bonjour Julie. L’APSSII est l’Association des Patients Souffrant du Syndrome de l’Intestin Irritable.

Ce syndrome, appelé aussi colopathie fonctionnelle, fait partie des troubles digestifs qui touche au moins 5% des personnes en France. Le SII se caractérise par des maux de ventre, ballonnements, diarrhées, constipation etc. 

Le plus difficile pour les personnes diagnostiquées c’est de se rendre compte qu’aujourd’hui les traitements sont d’efficacité – très – modérée, la qualité de vie des personnes souffrantes peut donc être altérée significativement.

L’association propose de venir en aide à ces personnes atteintes du SII, en diffusant une information sur son site internet www.apssii.org, via le forum de discussion réservé aux adhérents, à travers les lettres électroniques et les magazines semestriels. L’association a à cœur de relayer les sujets de recherche en cours, et elle met en place régulièrement des permanences, rencontres entre adhérents – groupe de soutien, réunions en interne et ouvertes au public, Journées de l’association afin de lutter contre l’isolement des malades.

JD : Cette association a vu le jour en 2010. Combien de membres y a-t-il aujourd’hui ?

SF : L’association compte plus de 700 membres à ce jour et progresse très vite (364 en 2014, 486 en 2015).

JD : Quelles ont été les actions principales menées par l’APSSII sur ces 6 dernières années?

SF : L’APSSII a mis en place plusieurs actions importantes ces 6 dernières années afin:

  • d’informer sur le SII -> via le site internet, l’affiche à destination des cabinets/services médicaux, la bande-dessinée pour parler du SII à l’entourage.
  • de lutter contre l’isolement des personnes souffrantes -> création d’un forum de discussion, ouverture d’une ligne téléphonique et organisation/animation d’événements (groupes de soutien et réunions d’information). 
  • de faire avancer la recherche -> inciter les professionnels à faire de la recherche sur le SII lors des congrès, en parallèle, l’APSSII a réussi à avoir des chiffres pour la France car elle fait ses propres enquêtes (en 2013 sur les attentes des patients et en 2016 sur la sexualité).

 JD : Le régime pauvre en FODMAP est efficace chez 3 colopathes sur 4. Pour aider les colopathes à suivre ce régime, en plus des consultations diététiques personnalisées, j’ai mis depuis avril sur www.fodmap.fr un ebook comportant les listes d’aliments autorisés et déconseillés complètes et fiables. 1€ est reversé à l’APSSII à chaque vente de cet ebook. Tous les 150 ebooks vendus, un don de 150€ est reversé à l’APSSII pour soutenir les actions de l’association.

SF: Au nom de l’APSSII, je souhaite remercier chacun d’entre vous pour son geste généreux. Nous savons maintenant que l’alimentation est un facteur majeur dans la santé, cependant,il n’est pas toujours aisé dans l’alimentation de savoir si l’on agit pour le mieux ou s’il s’agit d’un faux ami. J’espère que cet outil vous sera utile et je vous réitère mes remerciements.

JD : Je tiens aussi à te remercier Suzelle ainsi que tous les bénévoles et tous les membres de l’APSSII pour votre engagement pour lutter contre cette maladie. J’en profite aussi pour remercier tous les patients et tous les internautes qui me suivent.

Pour plus d’informations sur l’APSSII, cliquez ici. 

Retrouvez l’ebook actualisé « Listes d’aliments autorisés et déconseillés dans le régime pauvre en FODMAP » en cliquant ici  .

 

Des chips, oui, mais pas à la pomme de terre!

Bonjour,

C’est la période des pique-niques. Pour changer des traditionnelles chips de pomme de terre, je vous invite à découvrir les pétales BIO de  céleri, de carotte, de carotte au thym, de panais au romarin de la marque Croustisud®.

Chips de céleri BIO croustisud

Chips de céleri BIO croustisud

Chips de carotte au thym croustisud

Chips de carotte au thym croustisud

Chips de panais au romarin Croustisud

Chips de panais au romarin Croustisud

chips de carotte croustisud

chips de carotte croustisud

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avantages : Ces pétales sont sans gluten, sans lactose et pauvres en FODMAP. De plus, ils ne sont pas salés et cela peut être un moyen de faire goûter de nouveaux légumes aux enfants!

Inconvénient : Ces pétales sont aussi caloriques que des chips traditionnelles…. donc à consommer de préférence avec modération 😉

Épaule d’agneau confite à l’orientale

Ce soir Dan Cohen, un ami chef cuisinier nous a gâtés en nous préparant une épaule d’agneau confite à l’orientale. J’ai même eu droit à un petit plat spécial pauvre en FODMAP.

C’est un délice et, en plus, la recette est simple à réaliser!

Epaule d'agneau confite à l'orientale

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

  • 1 kg d’épaule d’agneau (demandez à votre boucher qu’il vous la désosse et la ficelle)
  • 600 à 700g de pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne
  • 1/2 verre d’huile d’olive (ou 1/4 verre huile d’olive nature + 1/4 verre huile d’olive aromatisée à l’ail du commerce (marque Auchan par exemple))
  • 1/4 verre d’eau
  • le jus d’un 1/2 citron
  • sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients pour faire le jus au fond d’un plat profond allant au four. Mettez l’agneau au milieu du plat et les pommes de terre autour de la viande. Arrosez les pommes de terre et la viande avec le jus. Recouvrir le plat d’aluminium ou d’un couvercle.

Enfournez au four préalablement préchauffé à 180°c. Laissez cuire pendant 45 min.

Puis retirez le papier alu ou le couvercle. Retournez la viande. Arrosez la viande et les pommes de terre avec le jus. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau. Laissez cuire à découvert toujours à 180°C pendant 15min.

NB : ci-joint la photo de mon plat pour une personne préparé gentiment par Dan. N’ayant pas de citron, il avait mis quelques rondelles de tomates

Bon appétit!

Ceviche asiatique

Si vous êtes amateurs de poisson cru, vous allez adorer cette recette de ceviche asiatique. Un plat frais pauvre en FODMAP à déguster en entrée ou en plat principal accompagné de riz.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Ceviche asiatique pauvre en FODMAP400g de saumon et/ou de thon rouge (sans peau ni arêtes)
  • 1 gros citron
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • 5 c.à.s. de sauce au soja salée
  • 2 c.à.s de sauce au soja sucrée
  • ciboulette fraîche
  • coriandre fraîche
  • poivre

Rincer le poisson et le couper en dés.

Verser dessus l’huile d’olive, le jus du citron, les 2 sauces au soja, la ciboulette émincée, la coriandre ciselée et le poivre. Mélanger et laisser mariner une petite demi-heure au réfrigérateur avant de servir.

Gâteau au chocolat

Bonjour,

J’espère que vous avez passé un bon week-end. Voici une recette de gâteau au chocolat pauvre en FODMAP et sans gluten, que Minouche m’a généreusement donnée et qui est à tomber par terre.

Ingrédients:

  • Gâteau au chocolat pauvre en FODMAP et sans gluten200g de chocolat noir à dessert*
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 4 œufs
  • 100g de maïzena
  • 1 sachet de levure*
  • 2 c.à.s. de rhum (facultatif)
  • décoration : sucre-glace

Mélanger les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde avec le rhum (ou 2 c.à.s. d’eau).

Mélanger le tout puis rajouter le beurre fondu, la maïzena et la levure.

Verser le mélange dans un moule anti-adhésif puis faire cuire au four, préalablement préchauffé à 180°C, pendant 20 à 30 minutes.

Saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

*Pour les intolérants au gluten, vérifier que ces ingrédients sont bien exempts de gluten.

 

Préparation pour moelleux au chocolat Allergo®

J’ai testé pour vous la préparation pour moelleux au chocolat de la marque Allergo®.

Dessert pauvre en FODMAP : Moelleux au chocolat AllergoVerdict : Très bon gâteau au chocolat, effectivement très moelleux, facile et rapide à préparer. Ma famille s’est régalée ! Je n’ai même pas eu le temps de le prendre en photo!

On peut le manger seul mais j’ai opté pour accompagner chaque part de ce gâteau avec une petite portion de salade de fraises à la menthe pour apporter un peu de fraîcheur.

Où l’acheter? Au supermarché ou sur internet

Avantages : ce moelleux est pauvre en FODMAPs, sans soja, sans gluten, sans arachide. Je l’ai préparé suivant les indications principales : avec du beurre et des oeufs mais vous pouvez aussi le faire avec de l’huile et du substitut d’oeufs.

Inconvénients: Ce gâteau est très riche en sucres et graisses donc à consommer avec modération 😉 et le prix