Verrines gourmandes de fraises pauvres en FODMAP

C’est la saison de la fraise et quel régal de savoir que ce fruit est pauvre en FODMAP. En plus, le régime pauvre en FODMAP étant pauvre – et non sans – lactose, on peut même manger une coupe de fraises avec 2 belles cuillères à soupe de vraie chantilly. Mmmm…

Profitons-en donc 😉

Je vous livre ici ma recette préférée de fraises, celle que me faisait ma maman (RIP). Elle est hyper simple à réaliser mais sublime le gout de la fraise tout en faisant son petit effet.

Verrines gourmandes de fraises 

Pour 4 personnes – Préparation 10min :

sans gluten ◦ sans produit laitier ◦ végétarienne ◦ vegan

  • 400g de fraises
  • 1/2 citron
  • 2 càs de sucre glace (vérifiez la composition si vous êtes malade cœliaque ou allergique au blé)
  • Quelques feuilles de basilic à petites feuilles (ou menthe fraîche)

Lavez et équeutez les fraises. Lavez le basilic.

Mixez 300g de fraises avec le sucre glace et le jus du demi-citron.

Coupez en morceaux les 100g restants de fraises.

Composez chaque verrine avec la préparation de fraises mixées, quelques morceaux de fraises et décorez avec des feuilles de basilic.

Retrouvez 2 autres recettes à base de fraises:

Et vous, quelle est votre recette préférée à base de fraises ?

Muffins d’Halloween pauvres en FODMAP

C’est la période des courges et la plupart sont pauvres en FODMAP alors profitons-en.

En dehors des classiques veloutés ou gratins, la courge  – et notamment le potiron – peut aussi être un ingrédient des recettes sucrées.

Voici pour vous, une recette de Muffins d’Halloween pauvres en FODMAP à base de potiron:

Ingrédients:

  • 3/4 tasse (=mug) de potiron cuit mixé
  • 2,5 tasses de flocons d’avoine
  • 1,5 tasse de lait sans lactose
  • 1 œuf (gros)
  • 5 càs de sirop d’érable
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle
  • Noix de muscade
  • 75g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier : le lait, l’œuf, le sirop d’érable, la purée de potiron, le sucre vanillé, la cannelle et la noix de muscade. Rajoutez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.

Versez le mélange dans 12-14 moules individuels à muffins en silicone.

Enfournez 30 min.

Laissez refroidir.

 

Tarte aux fruits rouges pauvre en FODMAP

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon frère. Colopathe comme moi (et oui, généralement la colopathie est une histoire de famille!), je lui ai préparé une tarte aux fruits rouges pauvre en FODMAP (et sans gluten).

Voici la recette:

Pour la pâte brisée:

  • 1 sachet de préparation pour pâte brisée sans gluten Mon fournil
  • 120g d’eau
  • 80g de beurre mou coupé en dès

Pour la crème pâtissière:

  • 250ml de lait réduit en lactose Matin léger de Lactel
  • 25g de maïzena
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre

Pour la garniture en fruits :

  • 1 barquette de fraises
  • 1/2 barquette de framboises
  • 1 poignée de myrtilles

Mélangez tous les ingrédients de la pâte brisée jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faites une boule puis enveloppez la pâte dans un film étirable et mettez la au réfrigérateur.

Préparez la crème pâtissière. Mélangez les jaunes d’oeufs avec les deux type de sucres. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Mélangez bien. Faites chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min), ajoutez le mélange oeufs/farine/sucres. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition. Arrêtez la cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Déposez la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Couvrez la pâte de papier cuisson puis garnissez ce dernier de poids (ex: riz). Enfournez 15min. Retirez le papier cuisson puis enfournez à nouveau 5 minutes.

Versez la crème pâtissière sur la pâte. Coupez les fraises. Répartissez l’ensemble des fruits : fraises, framboises et myrtilles. Réservez au frais avant de déguster.

Une glace pauvre en FODMAP

Sorbet melon et menthe fraiche

Sorbet melon et menthe fraîche

Il fait chaud. Tiens je mangerai bien une glace. Le problème est que je suis un régime pauvre en FODMAP et c’est galère de trouver une glace pauvre en FODMAP dans le commerce.

Dans ce cas, je vous en fais une maison.

Un sorbet au melon, ça vous dit?

Ah oui, super idée!

Rien de plus simple : 

Mixer du melon (choisissez le bien parfumé et sucré) avec un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe.

Verser le tout dans un moule à esquimaux. J’en ai trouvé un très mignon et pratique de la marque LEKUE.

moule à esquimaux Lékué

moule à esquimaux Lékué

Mettez le au congélateur.

….. 3heures plus tard

C’est prêt!

Alors, qu’en dites vous?

C’est frais, c’est gourmand, c’est léger et c’est digeste! 

Un menu pauvre en FODMAP équilibré et facile à faire

« On mange quoi ce soir ? »

Voici, pour vous, un menu pauvre en FODMAP équilibré et facile à faire pour 4 personnes, issu de mon ebook.

28 menus équilibrés et 62 recettes pauvres en FODMAP

Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan et à la roquette et potatoes maison

Pour les potatoes :

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez (sans éplucher) en quatre ou six dans le sens de la longueur 10 à 12 pommes de terre moyennes. Mettez les pommes de terre dans un saladier. Saupoudrez de curcuma, paprika et de romarin effeuillé. Rajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre. Mélangez. Recouvrez la plaque à pâtisserie du four de papier sulfurisé et étalez les pommes de terre. Enfournez environ 30min en les retournant à mi-cuisson.

Pour le carpaccio :

Lavez et essorez 250g de roquette.

Préparez la sauce dans un bol avec le jus d’1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Emulsionnez à la fourchette et réservez.

Détaillez 50g parmesan en copeaux avec un économe.

Répartissez dans quatre assiettes, 480g de filet de bœuf taillé en fines tranches. Disposez au centre une poignée de roquette assaisonnée, et parsemez l’assiette de copeaux de parmesan et d’1 petite poignée de pignons de pin.

Assaisonnez le tout avec la sauce, parsemez de basilic (frais ou surgelé) et servez avec 1 autre citron coupé en quartier et un bol de potatoes.

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Clafoutis aux kiwis

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Pelez 7 kiwis et coupez-les en quartier. Déposez les fruits au fond d’un moule graissé.

Mélangez dans un saladier 3 œufs battus et 70g de sucre. Puis rajoutez 50g de farine de riz, 50g de fécule de maïs, 50g de poudre d’amande, 40g de beurre fondu, puis 500ml de lait sans lactose. Mélangez bien.

Versez ce mélange sur les fruits et enfournez environ 30 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau).

 

Découvrez 27 autres menus équilibrés et 60 autres recettes faciles et gourmandes pauvres en FODMAP en cliquant ICI.

Je vous souhaite un savoureux et digeste appétit!

Délicieux cookies pauvres en FODMAP et vegan

Voici une recette facile de cookies moelleux pour les petits comme pour les grands!

 

 

Délicieux cookies au beurre de cacahuètes

Délicieux cookies au beurre de cacahuètes

Ingrédients: 

  • 50g de farine d’avoine (ou farine de riz semi-complet)
  • 50g de sucre
  • 1 banane écrasée
  • 60g de purée de cacahuète
  • 40g de chocolat noir
  • 30g de cacahuètes
  • 1/2 càc de poudre levante

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Recouvrez la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé.

Hachez au couteau grossièrement les cacahuètes et le chocolat.

Mélangez la banane écrasée à la purée de cacahuètes. Ajoutez le sucre, les pépites de chocolat, les morceaux de cacahuètes puis la farine et la levure. Mélangez le tout.

A l’aide de 2 cuillères à soupe, déposez une douzaine de petits tas de pâte suffisamment espacées.

Enfournez 20minutes.

Bûche de Noël chocolat et oranges confites pauvre en FODMAP


A la veille de Nöel, veuillez trouver ci-dessous une recette délicieuse de bûche pauvre en FODMAP et sans gluten.

Je vous souhaite de passer de savoureuses et digestes fêtes de fin d’année.

Restez connecté(e) car je vous réserve pleins de surprises pour 2016 😉

Julie DELORME

Bûche chocolat oranges confites pauvre en FODMAP

Ingrédients:

Pour la génoise:

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de Maïzena
  • 20g de poudre d’amande
  • 30g de farine de riz

Pour la garniture:

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 25g d’écorces d’oranges confites

Pour la décoration:

  • 50 g de chocolat noir
  • 4 à 6 c. à s. de lait allégé en lactose ou lait de riz
  • Décorations diverses spéciales bûches

Préparez la génoise:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la maïzena et la poudre d’amande. Montez les blancs en neige dans un saladier. Rajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte.
Versez cette pâte sur une plaque à four habillée d’un papier cuisson. Etalez avec une spatule de manière à avoir un rectangle de 1cm d’épaisseur environ.

Enfournez 8 min. Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et préparez une seconde plaque de cuisson. Quand le gateau est cuit, sortez le du four et couvrez le du torchon humide. Recouvrez le de l’autre plaque et retournez le tout. Soulevez la première plaque, retirez le papier cuisson. Roulez le gâteau sur lui-même dans le torchon sans trop appuyer.

Laissez le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Coupez en petits morceaux les écorces d’oranges confites.

Mettez le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole à feu doux. Dès que le chocolat commence à fondre, éteignez le feu et remuez.  Puis rajoutez les morceaux d’oranges confites en mélangeant soigneusement.
Attendez une dizaine de minutes pour que le chocolat ne soit pas trop liquide. Déroulez délicatement la génoise. Versez le chocolat dessus en l’étalant à l’aide d’une spatule sur la partie centrale (laissez bien les bords nus pour évitez que cela ne déborde au moment de rouler la pâte).
Une fois le chocolat étalé, roulez la génoise en la détachant délicatement du torchon.
Pour garantir que votre gateau reste bien enroulé le temps que le chocolat durcisse, entourez le d’un papier cuisson et placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez le nappage :
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux. Rajoutez si nécessaire du lait afin d’obtenir un nappage facile à travailler. Puis laissez votre imagination vous guider pour décorez votre bûche.

 

 

 

Oeufs au lait pauvre en FODMAP

Vous suivez le régime pauvre en FODMAP et vous vous demandez ce que vous pouvez manger en dessert ?

Voici une idée délicieusement simple qui personnellement me rappelle mon enfance : des oeufs au lait.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 500ml de lait allégé en lactose ou de lait d’amande
Oeufs au lait pauvre en FODMAP

Oeufs au lait pauvre en FODMAP

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fendre la gousse de vanille sur la longueur. Gratter les graines avec un couteau.

Verser le lait dans une casserole. Y rajouter les graines et la gousse de vanille fendue. Faire chauffer jusqu’à ébullition puis laisser reposer

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant (sans la gousse de vanille) et bien mélanger.

Verser la préparation dans 4 ramequins (ou dans un plat unique allant au four).

Placer les ramequins dans un plat rempli d’eau  – au bain marie – et les mettre au four à 180°C  pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Servir frais.