Pâte à tartiner Kokolo de Jean Hervé®

Si vous ne savez pas quoi mettre sur vos tartines, voici une délicieuse pâte à tartiner sucrée, pauvre en FODMAP, sans lactose et sans gluten à base de noisette, de noix de coco et d’amande.

pâte à tartiner Kokolo de Jean Hervé

pâte à tartiner Kokolo de Jean Hervé

Par rapport à la classique pâte à tartiner Nutella, celle-ci est meilleure d’une point de vue nutritionnel car elle présente les avantages suivants :

– elle est plus riche en oléagineux (38% de noisettes dans la kokolo contre 13% dans la nutella)

– elle est exempt d’huile de palme (la nutella contient 23% d’huile de palme!)

– elle contient moins de sucre et en plus celui-ci est intégral

– elle est sans lactose

– elle est exempt de lécithine de soja

– elle contient des extraits de vanille alors que le nutella contient de la vanilline synthétique

Le seul hic est son prix puisque la kokolo coute en moyenne 2 à 3 fois plus cher que la nutella.

Vous pourrez la trouver dans les magasins Bio.

Tartiflette de légumes pauvre en FODMAP et sans gluten

Voici une recette gourmande qui vous réchauffera en ce début décembre.

Comme toujours elle est facile à faire, pauvre en FODMAP. Elle est également sans gluten. Et elle est originale puisque cette tartiflette est aux légumes!

Tartiflette de légumes pauvre en FODMAP et sans gluten

Tartiflette de légumes pauvre en FODMAP et sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 reblochon
  • 200g d’allumettes de bacon
  • 600g de pommes de terre
  • 4 carottes
  • 2 panais
  • 1 navet
  • ciboulette
  • 1càs d’huile
  • sel, poivre

Lavez, pelez et coupez en rondelles les légumes et les pommes de terre. Faites les cuire environ 15 min à la vapeur. Égouttez les et versez les dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 180-200°C.

Faites revenir les allumettes de bacon dans une poêle huilée.

Versez les dans le plat et rajoutez la ciboulette préalablement rincée et émincée. Mélangez délicatement. Salez légèrement et poivrez.

Coupez le reblochon en deux et déposez chaque moitié au dessus du mélange de légumes.

Passez au four 20min +/- 5 min en plus au grill si nécessaire.

Ce plat complet peut être par exemple accompagnée d’une salade de mâche.

 

Verrine de tapioca sur son coulis de framboise

Voici une recette très rapide à faire pauvre en FODMAP et possible sans gluten et sans lactose.

 

Verrine de tapioca sur son coulis de framboises

Verrine de tapioca sur son coulis de framboises

Ingrédients:

  • 1 verre de tapioca (j’ai utilisé les perles du japon de la marque Tipiak mais attention aux malades cœliaques car celles-ci peuvent contenir des traces de gluten)
  • 4 verres de lait allégé en lactose ou lait de riz
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 càs de sucre
  • 500g de framboises (j’ai utilisé des brisures de framboises congelées de chez Picard)
  • amandes effilées ou pépites de chocolat pour la décoration

Portez à ébullition le lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et le sucre vanillé. Versez le tapioca et faites cuire à petits bouillons pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Retirez du feu et laissez épaissir en refroidissant.
Mixez les framboises fraîches ou décongelées avec le reste de sucre.

Versez dans 4 à 6 verres le coulis de framboise puis la préparation de tapioca.

Réservez les verrines au frigo.

Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques amandes effilées ou des pépites de chocolat.

Flan à la noix de coco

flan noix de coco pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

flan noix de coco pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

Voici une recette pauvre en FODMAP, sans gluten et lactose très facile et rapide à faire.

Je l’ai trouvée sur le blog cléa cuisine.

Ingrédients:

  • 40 cl de lait de coco
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe de farine de riz
  • 4 c. à soupe de sucre de canne blond
  • 25 grammes de noix de coco râpée
  • caramel (facultatif)

Porter doucement le lait de coco à ébullition.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la noix de coco. Tout en battant, toujours au fouet à main, incorporer tout doucement le lait de coco chaud. Verser dans 4 petits plats à gratins ou ramequins.

Enfourner pour 20 mn à 210 °C.

Servir tiède ou froid avec un peu de caramel pour la décoration.

 

Clafoutis exotique ananas banane

Voici la recette rapide et facile à faire, pauvre en FODMAP, sans gluten et possible sans lait, d’un excellent clafoutis exotique à la banane et l’ananas. Pour la pâte, je me suis inspirée d’une des recettes de clafoutis du livre Sans gluten naturellement de Valérie Cupillard.

Clafoutis exotique banane ananas pauvre en FODMAP et sans gluten

Clafoutis exotique banane ananas pauvre en FODMAP et sans gluten

Ingrédients:

  • 1 verre de poudre d’amandes
  • 1/2 verre de sucre en poudre
  • 1 demi-verre de farine de riz
  • 1 verre de lait allégé en lactose ou de lait de riz
  • 4 œufs entiers battus
  • 1 boite d’ananas au sirop en morceau
  • 2 bananes
  • 1 poignée de noix de coco râpée pour la décoration

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine, les oeufs et le lait.

Étalez, dans un moule beurré ou huilé, les morceaux d’ananas et les bananes coupées en rondelles.

Versez la pâte par-dessus. Enfournez à 200°C pendant 30 min. Sortez du four et saupoudrez le clafoutis de noix de coco râpée.

 

 

 

Gratin de courgettes façon Corse

Voici la recette d’un gratin de courgettes facile à préparer et pauvre en FODMAP et sans gluten.

Gratin de courgette façon Corse

Gratin de courgette façon Corse

Pour 4 personnes:

  • 2 grandes courgettes
  • 180g de fromage de brebis corse
  • 30g de parmesan
  • 1 poignet de pignons de pin
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 100g de lardons. Pour une version plus légère, optez pour des lardons de bacon.
  • 2 oeufs
  • 1 càc rase de purée de piment (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Rincer et couper en rondelles les courgettes. Les faire dorer à l’huile d’olive dans une poêle.

Mixer grossièrement les courgettes avec les herbes, puis les mettre dans un saladier. Mixer ensuite le fromage de brebis, puis le mettre dans le saladier. Battre les œufs à la fouchette. Faire revenir les lardons.

Mélanger les courgettes, le fromage de brebis, les oeufs, les lardons de bacon, le piment dans le saladier. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Passer au four environ 20min à 180°C. Puis, quand le gratin à pris, rajouter le parmesan et les pignons. Passer au grill environ 5 min, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.

NB : Perso, j’ai rajouté un petit bol de riz qui me restait de la veille et qui a permis de faire un plat complet – légumes, féculents, protéines, produits laitier.

Yaourts matin léger de Lactel®

Si vous avez du mal à digérer le lactose, vous connaissez certainement le lait allégé en lactose, Matin Léger de Lactel®! Lactel® a lancé depuis juin des yaourts à teneur réduite en lactose. J’ai envie de dire qu’il était temps car l’offre en yaourts allégés en lactose est très réduite en France.

A découvrir donc les yaourts Matin Léger natures, saveur vanille, et les brassés fraise ou pêche.

(A noter que ces yaourts sont encore peu référencés dans les supermarchés, donc il faut chercher!)

yaourt matin léger de lactel

yaourts matin léger de lactel

Merci à Sylvie G. de m’avoir transmis cette information.

 

 

 

Si vous aussi, vous découvrez et aimez de nouveaux produits pauvres en FODMAP, allégés en lactose ou sans gluten, n’hésitez pas à m’en faire part 😉

Oranges légères soufflées

Un dessert pauvre en FODMAP, sans gluten, sans lactose parfait pour terminer un repas copieux.

Oranges légères soufflées pauvres en FODMAP, sans gluten, sans lactose

Oranges légères soufflées pauvres en FODMAP, sans gluten, sans lactose

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 grosses oranges non traitées ou Bio
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 càs de maïzena
  • 1 càc de Cointreau

 

 

 

 

 

Lavez les oranges, coupez une petite calotte à chacune et les videz de leur pulpe avec une cuillère à soupe ou un couteau à pamplemousse. Faites attention de ne pas abîmer les écorces. Pour que les oranges tiennent debout, coupez une tranche très fine à la base des orange tout en veillant à ne pas les percer.

Recueillez le jus des oranges en passant la pulpe de seulement 4 oranges au mixer ou en la pressant avec les mains.

Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le jus d’orange et la maïzena. Portez ce mélange sur feu doux et tournant sans arrêt jusqu’aux premier bouillon. Ajoutez-y le cointreau en dehors du feu. Laissez refroidir (pour accélérer le refroidissement, mettre la casserole dans un bain d’eau froide).

Préchauffez le four à 200°C. Battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les au mélange précédemment refroidi. Versez le tout dans les 6 oranges. Déposez les oranges dans un plat et enfournez-les 20 min.

Servez sans attendre car ce soufflé retombe très vite.

Une pizza sans gluten dans une pizzeria… Si, si c’est possible!

Il n’y a pas qu’à Paris ou Lyon qu’on puisse trouver du « sans gluten ».

A Seillans (pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un magnifique petit village médiéval de 2500 habitants dans le Var) se trouve une pizzeria, PEPPERONI & Co.

Pizza sans gluten

Pizza sans gluten

Elle est tenue par un jeune couple, Jeff et Emmanuelle. Or, Emmanuelle a la maladie coeliaque. Elle mange donc sans gluten et sait à quel point, il  est difficile de trouver un pizza sans gluten.

Ainsi, quand ils ne sont pas trop débordés, ils peuvent vous faire – sur commande – une pizza sans gluten dans toutes les règles de l’art!

Ces pizzas sont vraiment sans gluten car, en plus de n’utiliser que des ingrédients sans gluten, Emmanuelle prend soin de nettoyer scrupuleusement le plan de travail dans le but d’éviter toute contamination croisée de farine de blé.

Le résultat est parfait: une pizza comme on les aime (vous avez une multitude de garnitures au choix).

Autre avantage aussi non négligeable : le prix est identique que la pizza soit sans ou avec gluten, ce qui est extrêmement rare!

Bravo Emmanuelle et Jeff pour votre belle initiative.

Leur adresse:

PIZZERIA PEPPERONI & Co.

22, Placette de La Route

83440 SEILLANS

Téléphone : 04 94 68 15 85

 

Cake lardons, fromage et herbes

Voici la recette d’un délicieux cake aux lardons, au fromage et aux herbes pauvre en FODMAP que j’ai fait ce week-end. Il s’accompagne parfaitement avec une petite salade.

(attention : les quantités d’ingrédients sont pour 2 cakes et il contient un peu de gluten)

cake fromage lardons

cake fromage lardons

Ingrédients pour 2 cakes :

  • 175g de gruyère rapé
  • 200g de lardons revenus à la poele
  • un petit bouquet de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 100g de farine de riz
  • 100g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 6 oeufs battus
  • 40g d’huile d’olive

Huilez 2 moules à cake et préchauffez le four à 190°C.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et versez la préparation dans les 2 moules (moitié/moitié).

Enfournez pendant environ 20min (vérifiez que les cakes sont cuits avec la pointe d’un couteau).