Clafoutis exotique ananas banane

Voici la recette rapide et facile à faire, pauvre en FODMAP, sans gluten et possible sans lait, d’un excellent clafoutis exotique à la banane et l’ananas. Pour la pâte, je me suis inspirée d’une des recettes de clafoutis du livre Sans gluten naturellement de Valérie Cupillard.

Clafoutis exotique banane ananas pauvre en FODMAP et sans gluten

Clafoutis exotique banane ananas pauvre en FODMAP et sans gluten

Ingrédients:

  • 1 verre de poudre d’amandes
  • 1/2 verre de sucre en poudre
  • 1 demi-verre de farine de riz
  • 1 verre de lait allégé en lactose ou de lait de riz
  • 4 œufs entiers battus
  • 1 boite d’ananas au sirop en morceau
  • 2 bananes
  • 1 poignée de noix de coco râpée pour la décoration

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine, les oeufs et le lait.

Étalez, dans un moule beurré ou huilé, les morceaux d’ananas et les bananes coupées en rondelles.

Versez la pâte par-dessus. Enfournez à 200°C pendant 30 min. Sortez du four et saupoudrez le clafoutis de noix de coco râpée.

 

 

 

Oranges légères soufflées

Un dessert pauvre en FODMAP, sans gluten, sans lactose parfait pour terminer un repas copieux.

Oranges légères soufflées pauvres en FODMAP, sans gluten, sans lactose

Oranges légères soufflées pauvres en FODMAP, sans gluten, sans lactose

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 grosses oranges non traitées ou Bio
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 càs de maïzena
  • 1 càc de Cointreau

 

 

 

 

 

Lavez les oranges, coupez une petite calotte à chacune et les videz de leur pulpe avec une cuillère à soupe ou un couteau à pamplemousse. Faites attention de ne pas abîmer les écorces. Pour que les oranges tiennent debout, coupez une tranche très fine à la base des orange tout en veillant à ne pas les percer.

Recueillez le jus des oranges en passant la pulpe de seulement 4 oranges au mixer ou en la pressant avec les mains.

Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le jus d’orange et la maïzena. Portez ce mélange sur feu doux et tournant sans arrêt jusqu’aux premier bouillon. Ajoutez-y le cointreau en dehors du feu. Laissez refroidir (pour accélérer le refroidissement, mettre la casserole dans un bain d’eau froide).

Préchauffez le four à 200°C. Battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les au mélange précédemment refroidi. Versez le tout dans les 6 oranges. Déposez les oranges dans un plat et enfournez-les 20 min.

Servez sans attendre car ce soufflé retombe très vite.

Tarte fraises-rhubarbe façon streusel By Chef Sans Gluten

Bonjour,

Voici la recette d’une tarte fraise-rhubarbe réalisée par Chef sans gluten.

Cette tarte de saison est sans gluten, pauvre en FODMAP et a l’air tout simplement délicieuse.

Tarte-fraises-rubarbe-façon-streusel de Chef sans gluten

Tarte-fraises-rubarbe-façon-streusel de Chef sans gluten

Pour retrouver sa recette, je vous invite à cliquer sur le lien suivant:

Recette tarte fraises rhubarbe de Chef sans gluten

Si vous aussi vous avez un blog de recettes, n’hésitez pas à m’en faire part afin de partager quelques uns de vos secrets culinaires au plus grand nombre 😉

 

Moelleux au coeur savoureux orange ou chocolat

Voici la recette d’un gâteau pauvre en FODMAP et sans gluten savoureux, facile et rapide à faire. Vous trouverez ici 2 versions : une version choco/orange et une version au coeur chocolat.


Ingrédients du moelleux :

  • 175 g de beurre fondu
  • 175g de sucre
  • 175g de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 1 càs de poudre levante (préférez une poudre levante sans gluten si vous avez la malade coeliaque)
  • 1 càs de lait

Pour la version choco/orange:

Moelleux chocolat orange

  • 4 càs de marmelade d’orange
  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre

Pour la version chocolat:

Moelleux au coeur chocolat

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez tous les ingrédients du moelleux. Versez la préparation dans un moule anti-adhésif. Enfournez 20 minutes.

Sortez le moelleux du four. Une fois refroidi, coupez le moelleux en deux dans le sens de l’épaisseur.

Pour la version choco/orange:

Appliquez une couche de marmelade au centre du moelleux.

Faites fondre le chocolat et mélangez le au beurre. Nappez le dessus du gâteau de cette préparation.

Pour la version chocolat:

Faites fondre le chocolat et mélangez le au beurre. Appliquez une couche de cette préparation au centre du moelleux.

Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace.

 

 

 

 

A vos marques, crêpes, partez!

La chandeleur était hier. Pour l’occasion, j’ai fait des crêpes sucrées sans gluten, sans lactose et pauvres en FODMAP dont voici la simple et savoureuse recette.

Pour 6 grandes crêpes sucrées :crêpe sans gluten sans lactose pauvre en FODMAP banane chocolat

  • 4 oeufs
  • 12 cuillères à soupe de farine de riz
  • 1 boite de conserve de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de sucre

 

 

 

Mélangez les ingrédients.

Après avoir fait reposer la crêpe, rallongez si nécessaire avec du lait de coco.

Faire cuire les crêpes avec un peu de matière grasse dans une poêle anti-adhésive.

Garnir selon vos goûts. En photo une version gourmande avec une crêpe chocolat banane, ingrédients qui se marient bien avec le petit goût de noix de coco de cette recette de crêpes.

Tarte à la tomate et à la moutarde

Voici une recette pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose délicieuse et inratable qui vous ramenera le temps d’un repas en été.

Tarte à la tomate et à la moutarde

 

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée sans gluten (j’ai utilisé la pâte brisée nature et compagnie)
  • un peu de farine sans gluten (j’ai utilisé de la farine de riz) à saupoudrer sur le rouleau à patisserie et le plan de travail pour étaler la pâte
  • 4 tomates
  • herbes de Provence
  • moutarde de Dijon
  • huile d’olive

Etaler finement la pâte, la mettre dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la précuire 5 à 10 min à 210°C.

Pendant ce temps, laver puis couper les tomates en rondelles fines.

Sortir la pâte précuite du four.

Badigeonner le fond de moutarde de Dijon de telle sorte à ce que le fond en pâte ne se voit plus.
Disposer les tranches de tomates. faire plusieurs épaisseurs.
Saupoudrer d’herbes de Provence et verser un filet d’huile d’oliveMettre au four pendant 20 min à 210°C puis couvrir avec papier d’aluminium pour 15 min supplémentaires. Ensuite, retirer le papier aluminium et laisser cuire encore 5 min porte du four ouverte.

Bon appétit

Gratin de bananes

Voici la délicieuse recette d’un gratin de bananes pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose inspirée du livre « Sans gluten naturellement » de Valérie Cupillard.

Gratin de bananes pauvre en FODMAP sans gluten et sans lactoseIngrédients:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 bananes mûres
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 verres de lait de riz
  • 1 poignée d’amandes effilées

Dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sirop d’érable puis la farine de riz et le lait de riz. Faire épaissir sur feu doux tout en remuant jusqu’à obtention d’une crème pâtissière épaisse. Dans un récipient, écraser les bananes. Mélanger la crème et les bananes écrasées et verser le tout dans un moule à gratin huilé. Saupoudrer les amandes effilées sur le dessus. Enfourner à 220°C pendant 20 minutes environ.

Ce dessert se mange froid.

Tartines craquantes le Pain des Fleurs®

Si vous cherchez des biscottes (genre craquottes) bonnes, sans gluten, sans lactose et pauvres en FODMAP, je vous conseille les biscottes Le Pain des Fleurs®.

tartines craquantes le pain des fleurs

Verdict : Elles existent à la châtaigne (mes préférées), au quinoa et au sarrasin. Elles sont excellentes et se marient bien avec du sucré ou du salé. Elles sont légères et en plus, elles sont bio!

Où les trouver: en magasins Bio et sur internet.

 

Evènement : Cuisiner avec plaisir et Manger tous ensemble sans allergène!

Avis à tous les habitants de Marseille et alentours.

Foire internationale de Marseille

Rendez-vous demain, vendredi 28 septembre, à la  foire internationale de Marseille de 10h00 à 18h30 à l’espace « Gourmande » en compagnie de Nadia Sammut (www.withlove-allergenfree.com)!

J’aurai le plaisir de vous convier à 2 ateliers gratuits :

  • Tordre le cou aux idées reçues sur le régime sans gluten
  • Manger sans allergènes au restaurant, OUI c’est possible… 

Par ailleurs, vous pourrez aussi assister à  des ateliers de cuisines, tasting produits, conseils pour constituer votre placard…

Tout cela dans une cuisine saine de gluten et/ou sans lactose…

Le petit plus! de 12h00 a 14h00 venez déjeuner à la table d’hôte pour TOUS withlove-allergenfree – Marcel & fils!
(Sur inscription uniquement à l’espace la gourmande, places limitées)

A demain, j’espère!

La foire se situe : 2 Boulevard Rabatau  13008 Marseille.

Se rendre à la foire

Nuggets de poulet

Voici une recette de nuggets de poulet pauvres en FODMAP et sans gluten facile à faire et qui plaira tant aux enfants qu’aux adultes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 escalopes de pouletNuggets de poulets pauvre en FODMAP et sans gluten
  • 2 blancs d’oeufs
  • 3 c.à.s. de chapelure ou de biscottes mixées*
  • 3 c.à.s. de polenta
  • quelques amandes entières
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive infusée à l’ail
  • 1 c.à.s. de ciboulette ciselée
  • 1 c.à.s de basilic ciselé
  • sel/poivre

Mixez le poulet, puis ajoutez et mixez les blancs d’oeufs puis tous les autres ingrédients

Avec l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules avec la préparation. Posez-les sur une assiette et aplatissez-les à la main pour former les nuggets.

Faites revenir à l’huile d’olive les nuggets à la poêle pendant environ 10 minutes.

Pour un plat complet et équilibré, vous pouvez accompagner ces nuggets de riz et d’une poêlée de courgettes.

* Pour les intolérants au gluten, utilisez de la chapelure ou des biscottes sans gluten. 

Bon appétit